Les cellules spécialisées du pancréas, de l’estomac et des glandes salivaires produisent des enzymes digestives. Ces enzymes digestives à base de plantes, ainsi que celles présentes dans les aliments vivants, facilitent la dégradation des aliments, ce qui entraîne leur absorption et la production éventuelle d'énergie. Lorsque nous prenons un repas, la production d’enzymes digestives devient une priorité pour l’organisme et nécessite beaucoup d’énergie.

Malgré cet effort, les besoins en enzymes digestives peuvent ne pas répondre aux demandes de l’organisme et des aliments non digérés peuvent subsister. Ces particules peuvent s’accumuler et empêcher une bonne absorption des nutriments et provoquer des inconforts digestifs.